ладилник за складирање на месо

Примени на ладно складирање за месо:

Ладилникот за месо е објект за складирање што се користи за складирање месо. Исто така е познат како објект за складирање замрзнато месо или објект за ладилник за замрзнато месо. Главните видови месо што се складира вклучуваат: свинско, овчо, риба, говедско, паткино, варено месо, пилешко, кучешко месо и морски плодови. Температурата на замрзнување на ладилникот за месо е од -18℃ до -23℃. Некои ладилници бараат температури ниски до -30℃ или дури и пониски, како што е ладилникот за туна кој бара температури ниски до -60℃.

Вовед во стареењето на месото:

Разладено месо се однесува на месо кое е подложено на процес на отстранување на киселина под услови на ладење. Неговите предности вклучуваат: под температура на ладење од 0℃-4℃ во тек на 24 часа, ензимската активност и растот и репродукцијата на повеќето микроорганизми се инхибирани; на површината на разладеното месо се формира филм од суво масло, намалувајќи го испарувањето на влагата и спречувајќи ја микробната инвазија и репродукција на површината; и зголемувајќи го вкусот и хранливата вредност на месото. Затоа, разладеното месо е полесно за готвење, има деликатна текстура, е сочно и вкусно; исто така е полесно за сечење, а површината на сечењето има посебен ароматичен вкус. Цената на зрело свинско месо е од 20% до 30% повисока од онаа на обичното свинско месо. Ова е главно затоа што производството на зрело свинско месо вклучува повеќе строги процеси.

Изградбата на ладилници за складирање месо треба да ги исполнува следниве барања:

2. Обемот на дистрибутивните објекти за ладилници треба да биде дизајниран и изграден според локалните потреби за снабдување;

3. Потребно е да се изградат ладилници за преработка со соодветни складишта и товарни докови врз основа на обемот и фреквенцијата на трансфер на месни производи;

Ладилниците за складирање на морска храна се првенствено дизајнирани за складирање на морска храна, вклучувајќи риба и други морски плодови. Ладилниците за складирање на морска храна треба да бидат подготвени за контрола на температурата и влажноста, а за различни видови морска храна треба да се изградат различни температурни опсези. Температурниот опсег е од -18℃ до -30℃. Надминувањето на овој температурен опсег ќе влијае на вкусот на морската храна. Некои посебни морски производи бараат складирање на ултра ниска температура, како што е туната, која бара температура на замрзнување од -60℃.

Различни класификации на ладно складирање на морска храна:

1. Складирање на морска храна во фрижидер

Температура на ладење: -5 ~ -12℃

Период на складирање: 1-2 дена;

Забелешка: Доколку стоката не може да се испрати на време, таа треба брзо да се складира во замрзнато складиште.

2. Складирање на замрзната морска храна

Температура: -15 до -20℃

Рок на чување: 1-180 дена (во зависност од видот на морската храна). Забелешка: Замрзнатото складирање има подолг рок на чување, но некои посебни морски производи имаат краток рок на чување дури и кога се складираат во замрзната состојба; тие бараат посебно ракување.

3. Ладно складирање на морска храна со ултра ниска температура (ладно складирање со брзо замрзнување)

Температура: -25 до -30℃ (или пониска од -60℃)

Период на складирање: Процесот на брзо замрзнување обично трае 5-8 часа;

Забелешка: Дизајнот и конструкцијата на ладилникот со брзо замрзнување треба да се одредат според влезната количина, влезната температура и потребната температура на средината на стоката.

Gaungxi Co.,Ltd. - компанија за опрема за ладење и ладење „Гаунгкси“.
www.coolerfreezerunit.com
karen@coolerfreezerunit.com
Тел: +8613361611012