На што треба да се обрне внимание при складирање на јаболка во фрижидер?

Технологија за ладење и барања за квалитет:
1- Подготовка на магацин
Складиштето се стерилизира и проветрува навреме пред складирање.
2- Температурата во магацинот треба однапред да се намали на 0-2°C при влегување во магацинот.
3- Влезен волумен
4- Разумно организирајте ја локацијата, формата на редење и висината според различните контејнери за пакување. Распоредот, насоката и растојанието на куповите товар треба да бидат во согласност со насоката на циркулација на воздухот во магацинот.
5- Според разновидноста на магацините, стековите и нивоата на редење, со цел да се олесни циркулацијата на воздухот и ладењето на стоката, густината на складирање на ефективниот простор не треба да надминува 250 кг на кубен метар, а редењето на палети за пакување во кутии е дозволено да се зголеми за 10%-20% од капацитетот на складирање.
6-За да се олесни инспекцијата, инвентарот и управувањето, оџакот не треба да биде преголем, а етикетата и мапата на рамнината на складиштето треба да се пополнат навреме откако ќе се наполни складиштето.

7-Складирањето на јаболка по претходното ладење е погодно за брзо влегување во нова средина за складирање со соодветна температура. За време на периодот на складирање, температурата во магацинот треба да се избегнува колку што е можно повеќе од флуктуации. Откако магацинот ќе се наполни, потребно е температурата во магацинот да достигне состојба на техничка спецификација во рок од 48 часа. Оптимална температура за складирање на различни сорти јаболка.
8- Одредување на температурата, температурата во магацинот може да се мери континуирано или повремено. Континуирано мерење на температурата може да се врши со снимач со директно отчитување или рачно да се набљудува кога нема достапен снимач.
9-Инструменти за мерење на температура, точноста на термометарот не треба да биде поголема од 0,5°C.
10-Избор и евидентирање на точките за мерење на температурата
Термометрите треба да се постават на места каде што нема кондензација, абнормални провевови, зрачење, вибрации и удари. Бројот на точки зависи од капацитетот за складирање, односно постојат точки за мерење на температурата на плодното тело и точки за мерење на температурата на воздухот (треба да ја вклучи и почетната точка на враќање на млазот). По секое мерење треба да се водат детални записи.

Температура
Инспекција на термометар
За точни мерења, термометрите треба да се калибрираат најмалку еднаш годишно.
Влажност
Оптималната релативна влажност за време на складирањето е 85%-95%.
Инструментот за мерење на влажност бара точност од ±5%, а изборот на мерната точка е ист како и оној на мерната точка на температурата.
Циркулација на воздух
Вентилаторот за ладење во магацинот треба да ја максимизира рамномерната распределба на температурата на воздухот во магацинот, да ја намали просторната разлика помеѓу температурата и релативната температура и да ги изнесе гасовите и испарливите супстанции произведени од метаболизмот на складираните производи од пакувањето. Брзината на ветерот во товарниот простор е 0,25-0,5 m/s.
вентилација
Поради метаболичките активности на јаболката, штетните гасови етилен и испарливи супстанции (етанол, ацеталдехид итн.) ќе се испуштаат и акумулираат. Затоа, во раната фаза на складирање, може да се користи соодветна вентилација ноќе или наутро кога температурата е ниска, но потребно е да се спречат големи флуктуации на температурата и влажноста во складот.